5 dicas para implementar a gestão de resíduos em restaurantes

A gestão de resíduos em restaurantes também é tema da sustentabilidade e do meio ambiente, pautas atuais em todos os segmentos de mercado. Por isso, as empresas acabam tendo de se adaptar, tanto por questões ambientais, quanto por questões internas como, por exemplo, reputação, redução de custos, higienização e outros pontos relativos à gestão de resíduos.

Quer saber mais sobre o assunto? Então, conheça cinco dicas para implementar a gestão de resíduos em restaurantes.

Índice

1. Lembre-se: gestão de resíduos envolve etapas

2. Por que implementar a gestão de resíduos em restaurantes?
2.1 Ganhos em limpeza no restaurante
2.2 Redução de custos com pessoal e equipamento

3. Práticas de gestão de resíduos para adotar em restaurantes
3.1 Colocar lixeiras próximas aos locais que geram resíduos
3.2 Promover uma separação adequada dos resíduos sólidos
3.3 Utilizar o CONAMA
3.4 Disponibilizar contêineres adequados para descarte e coleta
3.5 Treinar a equipe

Lembre-se: gestão de resíduos envolve etapas

Antes de tudo, podemos definir que a gestão de resíduos nada mais é do que uma série de ações que envolvem as etapas de coleta, transporte, transbordo, tratamento, destinação e sua respectiva disposição no meio ambiente, de forma em que esteja totalmente adequado.

Assim, entendemos que a gestão de resíduos envolve o mapeamento de processos de uma organização. Mas não é só isso.

É preciso existir uma análise do tipo de resíduo gerado em cada processo, assim como uma classificação e quantificação dos mesmos. Com identificação e armazenamento, a destinação dos resíduos poderá ser feita de maneira sustentável e eficiente.

Leia também: Lixo, resíduo e rejeito, qual a diferença entre eles?

Por que implementar a gestão de resíduos em restaurantes?

Para entender a importância desse processo em um restaurante basta perceber como os problemas ambientais são noticiados com frequência em diferentes veículos de comunicação.

Isso faz com que a sociedade esteja mais informada a respeito da prática de processos sustentáveis e, consequentemente, faz com que as pessoas acabem dando preferência a empresas que adotam práticas nesse sentido.

Com base nesse cenário, podemos encontrar diferentes vantagens de adotar uma gestão de resíduos eficiente. Confira duas delas abaixo:

Ganhos em limpeza no restaurante

Assim como simplifica a limpeza do estabelecimento e a torna menos onerosa, o processo ainda ajuda a reduzir odores, acúmulos de restos, moscas, baratas e até ratos no local.

Além disso, evita a poluição decorrente do acúmulo de resíduos no restaurante, com isso o ambiente fica mais agradável de modo geral.

Redução de custos com pessoal e equipamento

Com uma gestão de resíduos o fluxo de trabalho fica mais eficiente, uma vez que a determinação da quantidade de resíduos já acaba permitindo definições de processos mais otimizados.

Na prática, as chances são de uma economia não só em recursos físicos, como contêineres e lixeiras, como também em recursos pessoais, pois reduz o tempo dedicado a uma atividade e libera tempo para execução de outras.

Práticas de gestão de resíduos para adotar em restaurantes

1. Colocar lixeiras próximas aos locais que geram resíduos

Busque instalar coletores de lixo próximo a lugares que tendem a gerar resíduos sólidos. No caso dos restaurantes, uma ótima ação seria deixar recipientes para realizar a coleta seletiva na cozinha, onde o fluxo de descarte de materiais recicláveis e não recicláveis é mais intenso.

Dessa forma, os colaboradores que estão responsáveis por essa área do restaurante vão ter menos dificuldade para separar os materiais recicláveis do resíduo orgânico.

2. Promover uma separação adequada dos resíduos sólidos

Para que a gestão de resíduos ocorra de maneira eficiente, também é necessário separar os materiais que devem ser descartados.

Isso porque a segmentação é um processo muito importante na reciclagem, então, sem o devido cuidado no descarte, diversos materiais que poderiam ser reutilizados irão para aterros sanitários.

3. Utilizar o CONAMA

Utilizar as cores intituladas pelo Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA) é uma forma prática e bastante conhecida para favorecer a gestão de resíduos, pois as cores ajudam a orientar o descarte adequado de resíduos.

4. Disponibilizar contêineres adequados para descarte e coleta

A instalação de containers serve tanto para facilitar a coleta de resíduos quanto para impedir que o lixo descartado pelo restaurante seja simplesmente jogado na rua.

Em algumas cidades, o uso desses containers é uma medida obrigatória, a fim de que bares e restaurantes fiquem adequados à legislação municipal.

5. Treinar a equipe

Muito antes de adotar as práticas da gestão de resíduos no restaurante, é possível fazer com que os colaboradores desenvolvam habilidades e competências a fim de conseguir executar esse processo profissionalmente.

Por esse motivo, vale a pena investir em treinamentos, palestras, workshops e outras alternativas de aprendizado. A ideia é favorecer a compreensão desse tipo de gestão e ensinar como aplicá-la na prática.

Gostou das dicas? Agora que você entendeu melhor como implementar a gestão de resíduos em restaurantes, acesse o nosso site e entenda como podemos ajudar. Entre em contato agora, pois temos especialistas para elaborar uma solução de gestão de resíduos adequada ao seu negócio.