Coleta de lixo em restaurantes: como ajuda o planeta e traz rentabilidade?

A coleta de lixo em restaurantes é uma etapa importante porque, assim como ocorre com empresas de outros segmentos, os restaurantes também geram resíduos como consequência de sua atividade econômica.

Isso significa que também impactam o meio ambiente, principalmente se não adotarem uma gestão responsável dos resíduos. Além disso, o descarte adequado de resíduos pode trazer mais rentabilidade para a empresa. Vamos entender melhor.

Índice

1. Consequências ambientais do descarte incorreto

2. Consequências financeiras do descarte incorreto

3. Possibilidades de reaproveitar resíduos
3.1 Compra de ingredientes a granel
3.2 Compostagem
3.3 Reaproveitamento de óleo de cozinha
3.4 Reciclagem
3.5 Restos de comida

4. Os principais desafios

Consequências ambientais do descarte incorreto

As consequências ambientais vão desde os alagamentos e inundações, até a contaminação do solo e a proliferação de doenças. Isso porque os resíduos descartados incorretamente podem obstruir vias de escoamento nas ruas e avenidas, ou tornarem-se depósito de de água parada, entre outros problemas.

Vale lembrar que a conscientização ambiental aumentou e o tema está em evidência nos últimos anos, portanto empresas com ações concretas nessa área certamente se destacam e ganham credibilidade.

Aproveite para saber: 5 dicas para implementar a gestão de resíduos em restaurantes.

Consequências financeiras do descarte incorreto

O descarte incorreto gera multas e sanções ao estabelecimento. Isso porque as empresas têm responsabilidade pela gestão de resíduos e a Lei N.º 9.605/1998 determina sanções penais e administrativas caso isso não aconteça.

Leia também: Tudo sobre o Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos (PGRS).

Outro aspecto é a rentabilidade que os resíduos gerados podem trazer, pois o que é descartado pode ser matéria-prima para a atividade de outra empresa.

Vemos exemplos assim, com frequência, em diversos segmentos do mercado. É o caso da película do grão de café que pode ser aproveitado por uma fabricante de produtos de limpeza, ou o caso da empresa com excesso de pallets que pode revender para quem precisa dessa estrutura de madeira para confeccionar outros produtos.

Possibilidades de reaproveitar resíduos

Como podemos imaginar, é possível dar destinação adequada a grande parte dos resíduos gerados pelas atividades de um restaurante. Ou, por outro caminho, algumas iniciativas podem reduzir a geração de resíduos. Veja os exemplos abaixo.

Compra de ingredientes a granel

Uma opção que gera menos lixo, pois, os alimentos vêm em grandes embalagens. Um exemplo: em vez de comprar 30 caixas de leite de um litro, adquirir uma leiteira de 30 litros de leite.

Compostagem

Uma máquina elétrica que decompõem, em até 24h, os resíduos orgânicos, transformando-os em adubo orgânico que pode ser doado para hortas comunitárias ou escolas.

Reaproveitamento de óleo de cozinha

Basta ter um galão e ir armazenando o produto até o dia de dar ao óleo a destinação adequada. Depois, existem empresas que compram esse óleo para usar em outras atividade. Inclusive, em algumas cidade já existem postos específicos para o descarte desse produto.

Com o óleo se produzem resina de tintas, sabão, detergente e até biodiesel.

Reciclagem

Todo material reciclado precisa ser direcionado para cooperativas que darão um novo destino a eles. Lembre-se que alumínio, vidro, papel e plástico, se descartados incorretamente, poluem o meio ambiente e levam centenas ou até milhares de anos para se decompor.

Não apenas por causa da consciência ambiental é necessário dar a destinação adequada aos materiais poluentes, mas também porque os resíduos são alternativa de rentabilidade para a empresa.

Restos de comida

De acordo com a Lei N.º 5.958/2013, os estabelecimentos podem entregar à ONGs, os alimentos considerados fora dos padrões de comercialização, porém, adequados a alimentação humana.

Já os restos de comidas deixadas em pratos pelos clientes, podem ser direcionados a criadouros de animais.

Os principais desafios

É preciso que todos os colaboradores tenham conhecimento da forma correta de separar e descartar lixo ou resíduos. Então, é necessários dar orientação, explicações e treinamento aos colaboradores.

Entenda a diferença entre Lixo, resíduo e rejeito.

Outro grande desafio é saber a destinação correta dos materiais. É possível que o estabelecimento tenha parcerias com instituições que recebam os resíduos visando sua reciclagem, por exemplo. Mas pode não ser tão simples fechar essa parceria.

Aqui na iWASTES, todos os meses temos de lidar com demandas diferentes de empresas geradoras de resíduos, por isso somos especialistas em trazer soluções para destinação correta de resíduos.

Se você pensa em fazer a gestão de resíduos algo mais rentável para a empresa, entre em contato conosco. Podemos desenhar a melhor solução para o problema que você precisa resolver..